La pardina, junto a la verdina y castellana, es una las tres variedades de lentejas más extendidas en Castilla y León. El nombre "pardina" se asocia a su característico color: "pardo marrón o pardo rojizo". Su tamaño es pequeño-mediano, de entre 4-5 mm de diámetro, con un peso medio de 0,04 gr por unidad.
Gracias a la suavidad del hollejo, a su fácil cocción (se puede cocer sin "remojo" previo) y fino sabor, es muy apreciada para la elaboración de guisos.
